菠菜猪皮冻（夏天好味道）

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.30 02:42

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主料

• 肉皮 ：500
• 菠菜 ：500
• 大葱 ：一根

辅料

• 味精 ：5
• 姜 ：15
• 料酒 ：10
• 醋 ：15
• 酱油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 肉皮焯水15分钟后捞出，自然冷却后先刮油，再去毛，最后切条。
• 第二步
  2. 将肉皮丝放入蒸锅中，加入大约1:1的水，基本持平，放入葱姜片、料酒10克，蒸2小时，2小时后捞出肉皮，留下汤汁。
• 第三步
  3. 菠菜洗干净焯水，过凉后切段，挤干水分。
• 第四步
  4. 准备一大一小，二个饭盒，将菠菜放入小饭盒中，撒入5克盐、5克味精，压匀实后，浇入30度左右的肉皮汤汁，放入冰箱冷冻2小时。
• 第五步
  5. 大饭盒刷上一层香油，倒入一半的汤汁，放入冰箱冷藏2小时后，将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上，倒入剩余的汤汁，放入冰箱冷藏一夜，取出皮冻切块；调制碗汁：姜末少许，醋15克，酱油5克，蘸食即可。

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