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第一步
1. 洗好苦瓜切成两半，挖出里边的瓜瓤。把苦瓜切片，薄片最好不会太苦。苦瓜片装盘备用。
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第二步
2. 两个鸭蛋剥皮，去掉鸭蛋白，只留鸭蛋黄。鸭蛋黄用刀切碎，备用。
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第三步
3. 坐炒锅开火，锅热倒入适量食用油，油热放入切好的葱花和几粒花椒爆香。
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第四步
4. 先放入切碎的鸭蛋黄，用铲子翻炒几下，再放入苦瓜片继续翻炒，3分钟后看苦瓜变软了，（炒多长时间依据个人牙口）
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第五步
5. 接着该放盐了，喜欢咸的，可以加一点点盐，因为咸鸭蛋黄本事就挺咸了，口味清淡的，就不用加盐了。我在老公的建议下加了一点，咸了点，但作为下饭菜正好。
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第六步
6. 再翻炒几下就可以出锅了。上菜。
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