家常酥鱼

准备时间:1分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.11.27 07:38

• 4185人看过
• 12
• 收藏

主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 清理鲜鱼，稍稍花刀了一下，为了炸时容易定型
• 第二步
  2. 准备调味品之大葱，大蒜。做酥鱼之必备
• 第三步
  3. 花椒辣椒伺候
• 第四步
  4. 热锅小火伺候，鱼肉稍微拍面做个美白既下锅。两面炸得挺实，颜色微黄后可略等几秒再出锅。油炸是为了下一步做准备噢
• 第五步
  5. 底油不动，待温度降低后放入花椒辣椒，翻炒后依次放入葱白和蒜。记得出香味后把葱蒜在锅底码放好，然后鱼下锅，放在葱蒜之上，加热水沒过鱼身1厘米，再入剩余葱叶，火至开锅后收小。放醋和酱油。
• 第六步
  6. 提示一下，醋是为了做酥鱼帮助软化鱼刺。炸鱼为了炖制时鱼身不散。酱油上色。香菇提味。其余调味品未使用。待2小时后放入香菇。出锅前10分钟左右根据个人口味放盐和少量白糖。整道菜用时3小时，中途需要小火慢慢煎熬，不可一次加水过多，否则就是炖鱼了，待水渐少可分次加入热水保障不粘锅。

12

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

老方小鱼

共有257个成果

TA的其他成果

查看全部

酥鱼麻辣豆花

16

已被2656人参考

酥鱼麻辣豆花是一道川味十分浓郁的川菜。麻辣是四川人民独特的烹饪手法，酥鱼的鱼是用银鱼烹饪的，银鱼是十分鲜美的，使得麻辣中带着银鱼的鲜美。然后又加入豆花，豆花又是……

包含食材

• 银鱼

相关做法

银鱼

• 
  自制炝小银鱼
  12人点赞
• 
  紫菜银鱼汤
  12人点赞
• 
  家常菜-银鱼北芪红豆汤
  11人点赞

全部其他的“酥鱼麻辣豆花”做法

• 
  心随菜动
• 
  神厨奶爸
• 
  食客在家
• 
  菜满楼

家常酥鱼评论

发表评论需要登录

评论

• 
  丝瓜银鱼汤

  丝瓜银鱼汤多加一点儿蒜那样吃起来味道也很好吃，而且大家记住，……

• 
  凉拌小银鱼

  凉拌小银鱼，鱼中独特的美味。鱼，对于人来说，味道是数一数二的……

• 
  紫菜银鱼汤

  这道菜主料：紫菜、鲫鱼和银鱼。银鱼是淡水鱼，有润肺止咳、增强……

• 
  银鱼鸡蛋汤

  银鱼所含的营养价值十分的丰富，有润肺止咳、利水的作用，对于脾……