蛋蛋妈的厨房

准备时间:1分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.22 07:03

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主料

• 猪蹄 ：2个

辅料

• 姜 ：1块
• 葱 ：3小颗
• 花椒， ：15粒
• 香叶 ：4片
• 八角 ：4个
• 干辣椒 ：2个
• 老抽 生抽 料酒 ：各2勺
• 糖，盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 姜拍扁，葱挽成结，准备好辅料。
• 第二步
  2. 猪蹄去毛剁块，人锅焯2分钟左右（水里加一点醋和料酒能去腥味）用清水冲洗干净。
• 第三步
  3. 锅里放清水没过猪蹄，放入准备好的香料，加2勺老抽2生抽2料酒1勺糖，先大火煮20分钟再改小火煮40分钟左右。
• 第四步
  4. 煮到50分钟左右，筷子能轻易戳透猪蹄，就可以关火，放盐调味焖半小时以上（为了更好的入味）。
• 第五步
  5. 焖好的猪蹄洒些葱花，来罐啤酒就可以开吃了。

烹饪技巧

• 猪蹄上小毛的去除：把炉火调小，猪蹄转着在火上烤，这样就可以把毛去除干净了。

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