美味戚风蛋糕

准备时间:2小时30分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.29 05:43

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 3枚鸡蛋用分离器将蛋清和蛋黄分开，注意蛋清一定要置于无油无水无盐大容器中，蛋黄也要置于敞口大碗中，便于后续筛入低筋面粉
• 第二步
  2. 蛋黄中加10克糖、30克调和油、30克牛奶，大发，分三次筛入低筋面粉，每次都要调匀、无颗粒
• 第三步
  3. 打发蛋清：先将蛋清用打蛋器打发成鱼眼泡状，加入10克糖，继续打发成细细稠稠状，再加入10克糖，再打发快成冰激凌状，再加10克糖，打发成冰激凌状
• 第四步
  4. 铲刀铲1／3打发的蛋清入蛋黄糊中，如炒菜状上下翻匀
• 第五步
  5. 将蛋黄蛋清糊倒入打发的蛋清中，上下用刮倒拌匀
• 第六步
  6. 全部倒入烤模中，由于家里只有8寸的模具，所以只能用这个喽。倒好后，将模具拿起3厘米左右落下，震出气泡，同时将烤箱预热，120度左右，将蛋糕模具置于烤箱中下层，烤45分钟
• 第七步
  7. 做好喽，好香！

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