主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里
第二步

2. 用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
第三步

3. 准备好低粉
第四步

4. 将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了
第五步

5. 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。
第六步

6. 两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。
第七步

7. 糖加在水里，煮至沸腾
第八步

8. 沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。
第九步

9. 不停搅打5分钟以上
第十步

10. 准备好马斯卡彭奶酪
第十一步

11. 把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。
第十二步

12. 吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化
第十三步

13. 把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀
第十四步

14. 把淡奶油打发到出现花纹就可以了
第十五步

15. 把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀
第十六步

16. 奶酪糊混合均匀备用。
第十七步

17. 把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。
第十八步

18. 把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。
第十九步

19. 在蛋糕上刷一层咖啡酒
第二十步

20. 倒入一半奶酪糊
第二十一步

21. 奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。
第二十二步

22. 脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。