主料

辅料

第一步

1. 青菜，选用了上海所谓的鸡毛菜，这种菜比较嫩，比较鲜，好清洗。
第二步

2. 猪肉可以多买点，选择性的用大约一斤，肥肉我是另选的，用了猪里脊上面的板油，比较香。
第三步

3. 青菜过水，水烧开下青菜，抄到变色，发软就好了。
第四步

4. 过冷水，一定要过凉，然后捞起，去除水分，越干越好。
第五步

5. 肉，我用了绞肉机，某宝买的，很好用，比外面卖肉的绞肉机干净多了。
第六步

6. 香菜和小葱可以适量放点，增加鲜味。
第七步

7. 所有东西剁碎放到碗里，有菜的一半放点调和油，拌一拌，防止出更多的水，白酒和胡椒是去腥提鲜的，鸡蛋发挥融合作用，白糖放一点味道更好，盐，鸡精，根据个人口味添加。
第八步

8. 大融合，顺一个方向搅动，闻起来咸鲜味比较重了，估计味道就可以了。
第九步

9. 小馄饨包时容易烂，皮也比较干，我包得馅比较多，可能像饺子，包时皮四周抹上水比较好，包起来不散。
第十步

10. 煮得时候水要多，一份馄饨三分水。
第十一步

11. 出锅，我又在汤里放了盐，鸡精，虾米，紫菜，醋，鲜美的一锅小馄饨可以吃了。