上海浦东老八样之扣鸡#舌尖上的中国#

准备时间:15分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.10 01:20

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 水烧开加姜片、半片鸡煮熟，捞起凉凉，斩成一块块（就像白斩鸡那样斩），摆入扣碗，鸡皮朝下
• 第二步
  2. 荸荠削皮切片填入扣碗中间拿，压一下
• 第三步
  3. 加2小勺酱油，一勺白糖，倒入一点煮鸡的白汤，架锅水烧开，上锅蒸三十分钟
• 第四步
  4. 倒扣在深一点的盘中，小心烫手
• 第五步
  5. 揭去扣碗即可。这次我酱油放多了，呵呵，下次改进！

烹饪技巧

• 能选浦东三黄鸡更佳。最后倒扣碗是注意烫手。

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