诱人的酱香猪蹄

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.14 05:29

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主料

• 猪蹄（最好是前蹄） ：3个

辅料

• 冰糖 ：适量
• 大料 ：3个
• 花椒 ：十几粒
• 茶叶 ：少许
• 干辣椒 ：2个
• 香叶 ：2片
• 桔子皮 ：小半个
• 腐乳汁 ：3勺
• 生抽 ：20ml
• 老抽 ：15ml
• 大葱 ：3段
• 姜片 ：3片

具体步骤

• 第一步
  1. 用清水泡1到2小时，目的是去血水
• 第二步
  2. 倒入凉水锅，放入几粒花椒，和少许料酒，煮开后去掉浮沫。
• 第三步
  3. 把紧好的猪蹄用火撩一下，去味。
• 第四步
  4. 依次把大料，花椒，香叶，桔子皮，茶叶，辣椒放入调料包中。
• 第五步
  5. 把调料包，猪蹄放入高压锅中，锅中放入葱段，姜片，生抽，老抽，料酒，压至20分钟。
• 第六步
  6. 二次调汁，用煮猪蹄的汤，放入冰糖，腐乳汁，老抽，大火收汁。
• 第七步
  7. 色，香，味聚齐。热着吃软糯，凉吃筋斗。

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