煎西冷牛排

准备时间:35分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.09 01:44

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主料

• 西冷牛排 ：500

辅料

• 盐 ：2
• 黑胡椒颗粒 ：2
• 黄油 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 先把盐和黑胡椒均匀涂抹在西冷牛排的两面，腌制15分钟
• 第二步
  2. 煎锅烧热（锅冒烟）换中火，放黄油，黄油都化了，放牛排煎！煎的时间按照喜好的成熟度来计算！一般国产牛排不建议煎的太老！影响口感！我一般都买进口牛肉！其实不贵！我不按时间定成熟度！我是靠摸肉的手感！很简单：5成熟的手感接近大拇指下方手掌位置的弹性！9成熟接近攥拳时小拇指下方手掌的弹性
• 第三步
  3. 我喜欢5成熟！所以大家只能看到斜的花纹！不是网紋！时间短嘛！
• 第四步
  4. 配盘很重要！但也很简单！重要的原因是：能显得你牛排高端大气上档次！简单的原因：可以随便放！放几片菜叶子都行！只要体现个性就好！我就随便找了一个草莓切了几刀！

烹饪技巧

• 切记煎制牛排不可以给牛排翻身超过4次！否则就没有十字交叉网纹了！

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