家常小蛋糕 清水小纸杯

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.11.13 04:38

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主料

• 蛋黄 ：3个
• 蛋清 ：3个
• 全蛋 ：1个
• 细砂糖 ：50
• 低筋面粉 ：50
• 玉米油 ：50

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄，全蛋，玉米油放入同一个容器中备用
• 第二步
  2. 蛋白加砂糖大至干性发泡。就是提起打蛋器蛋白呈现直立的尖角。打发蛋白的容器一定要干净无油！！
• 第三步
  3. 打蛋头不用洗。直接将蛋黄全蛋玉米油搅拌均匀。筛入面粉。也用电动搅拌器稍微搅拌均匀，看不见干粉即可
• 第四步
  4. 先取三分一蛋白与蛋黄面糊混合，再倒入蛋白中。彻底混合 一定要完全混合均匀才可以。看下我图中状态。混合好的面糊还是非常稠。要是很稀那么就失败了！！
• 第五步
  5. 分装到小杯中。这种纸托是需要硅胶模的配合才可以用。不然站不住的可以看下面糊。非常稠。倒入纸杯 中还是有模有样的要是你的面糊稀的很。倒入纸杯中不会像图中这样。那样是不行的。勉强烤出来也会不熟。塌掉。问题肯定出在打发上。
• 第六步
  6. 面糊装好后放入预热好160度的烤箱。我烤了约40分钟。有时候我也会用180度来烤那样快点。大约20多分钟就好了。所以烤箱不同。温度也会不同。主要观察蛋糕状态就好了上色均匀。用手按压感觉没有沙沙的声音。要是在不确定。就拿一个出来看看。
• 第七步
  7. 烤完取出放凉就好了。我最爱吃刚烤好放凉了。外壳有点酥酥的。超好吃

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