小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

糖醋排骨
糖醋排骨

糖醋排骨

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.04 03:30

  • 1468人看过
  • 14
  • 收藏

主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 香醋 :适量
  • 白砂糖适量
  • 鸡精 :适量
  • 适量
  • 香葱 :适量
  • 料酒 :适量
  • 老抽 :适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 煮排骨。购买成品小排若干,先用热水绰一下,然后放入姜片,花椒,少量鸡精炖煮1个小时,先大火,水开后小火,方法和排骨汤趋同。
  • 第二步
    2. 调腌汁。用家中略大的汤盘调制,放入料2调羹,老抽1调羹,生抽2调羹,香醋3调羹,糖2调羹。
  • 第三步
    3. 腌制。将煮好的排骨捞出控水,放入调制好的腌汁,放入适量清水,这时看两个指标,一是腌汁最好能完全浸过排骨,二是适当品尝一下加水后的腌汁,可适当加盐,腌制1个小时。
  • 第四步
    4. 炸排骨。将腌制好的排骨捞出控水,腌汁留着,少量油,大火热锅下排骨,中大火煎炸,两面出现少量黑色结块即可,捞出控油。
  • 第五步
    5. 糖醋排骨。将控油后排骨倒入炒锅,大火热锅,倒入腌汁,再放2到3调羹糖,小火熬10分钟,人不能走开,尝味道,适当调味,盐或鸡精,大火收汁,注意翻动排骨,防胡锅,收汁出锅前10秒放入半调羹香醋。
  • 第六步
    6. 盛盘。用筷子将排骨捞出,将炒锅内汤汁均匀淋在排骨上,撒上香葱。大功告成!

烹饪技巧

  • 1.排骨可多炖会,不要散架即可,这样排骨里面肉质更嫩。2.炸排骨时用大火即可,排骨已熟,主要是制造外焦里嫩的效果。3.最后收汁阶段人不能走开,要学会适当品尝汤汁,后期调味。

14

收藏

分享
甜味饭菜

甜味饭菜

共有499个成果

TA的其他成果

自制新奥尔良烤翅
泡菜
巧克力奶油派是如何制作的呢
红烧腊鱼
自己做的乡巴佬卤鸡蛋
好吃新蜜汁烤肉
自制冷面
云南黑三剁
查看全部
糖醋排骨的家常做法 糖醋排骨的家常做法
42
已被13000人参考

糖醋排骨的家常做法这道美食它的原料主要是大米所以大家在做的时候一定要注意一定要用熟的大米。这样在做的时候可以节约一点煮大米的时间,并且熟的大米已经成型了大家在做……

包含食材