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家常梅菜扣肉
家常梅菜扣肉

家常梅菜扣肉

准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.08.26 03:58

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主料

辅料

  • 盐 :少许
  • 老抽 :两勺
  • 生抽 :一勺
  • 老酒 :两勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好一棵梅菜,一块五花肉,这一次我买的五花肉不太好,最好是那种长条的,层次分明的五花肉。
  • 第二步
    2. 梅干菜切碎
  • 第三步
    3. 锅里放水,加入五花肉,姜片,八角,开火煮
  • 第四步
    4. 水大滚加入老抽、生抽、老,继续煮,煮到筷子能插进肉里,肉软软的。肉软了以后捞出放凉,切块备用。然后锅里放油,油对一些,八成热,将切好的五花肉皮朝下煎一下。这是转小火,因为肉煮过有水,所以这是油溅的很厉害,最好是戴上袖套,我也是因为溅油太厉害所以没拍照。
  • 第五步
    5. 将煎过的肉放凉,然后切片放在一个比较深的大碗碗底。
  • 第六步
    6. 煎肉的油留一些,不要太多,烧热,下蒜末,辣椒粒,爆香,下梅干菜,翻炒,然后加入老抽,生抽,味精,盐,白糖,继续煮一会儿。煮好后盖在刚才切好的肉上!
  • 第七步
    7. 另外拿一个锅,加水,放入刚才处理好的肉和梅干菜,大火蒸1小时。
  • 第八步
    8. 一个小时后,拿一个盘,将蒸好的梅菜肉倒扣在盘里,梅菜扣肉就做好啦!

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