自制可可草莓卷

具体步骤

• 第一步
  1. 首先制作蛋糕体：可可粉和热水混合搅拌均匀，加入玉米油拌匀
• 第二步
  2. 低粉和玉米淀粉混合，过筛加入到一起拌匀
• 第三步
  3. 拌好的面糊这时比较粘稠
• 第四步
  4. 加入蛋黄搅拌均匀
• 第五步
  5. 翻拌好的面糊色泽变淡，不会像之前一样粘稠
• 第六步
  6. 在蛋白里加入数滴柠檬汁，启动电动打蛋器低速搅拌，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器呈现弯曲垂下的尖角）
• 第七步
  7. 取1/2蛋白糊入蛋黄糊内，以上下翻拌的手法将其与蛋黄糊拌匀
• 第八步
  8. 再倒入装有2/3蛋白糊的容器内，再次以上下翻拌的手法快速均匀用力地拌混合，拌好的蛋糕糊顺滑有光泽，无干粉颗粒，无过多气泡
• 第九步
  9. 将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板抹平表面，轻轻震一下去气泡，表面一定要抹均匀，高低不平烘烤出来的蛋糕厚薄不一致
• 第十步
  10. 烤箱预热，入炉烘烤20分钟，出炉倒扣，撕下油纸晾凉，晾凉后将蛋糕再次倒扣在一张油纸上，用小刀把表皮轻轻揭干净
• 第十一步
  11. 可可粉和温水混合调匀，完全冷却后加入到事先冷藏过的淡奶油里，加入细砂糖，用电动打蛋器打发
• 第十二步
  12. 在蛋糕上抹上一层可可奶油，新鲜草莓洗净后去掉叶，整齐码在奶油上
• 第十三步
  13. 用擀面杖辅助轻轻把蛋糕卷起（图中的蛋糕卷是用之前做过的图片来代替，因为这次没有拍卷起的图哈）入冷藏定型
• 第十四步
  14. 取一小锅水加热，将另一小碗放入巧克力块，隔水融化
• 第十五步
  15. 融化后的巧克力淋抹在定型的蛋糕卷上，撒上开心果碎，ok