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乳酪蛋糕
乳酪蛋糕

乳酪蛋糕

准备时间:1分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.10.23 01:42

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主料

辅料

  • 细砂糖 :40
  • 盐 :5

具体步骤

  • 第一步
    1. 奶酪,黄油隔水加热融化,搅拌细腻浓稠状态。
  • 第二步
    2. 倒入牛奶搅拌均匀
  • 第三步
    3. 依次加入分离好的蛋黄,并充分和奶酪混合体融合均匀。
  • 第四步
    4. 筛入称量好的低粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 第五步
    5. 将搅拌好的奶酪糊移出热水锅,盖上湿布,确保表面不会干燥,置一旁备用。
  • 第六步
    6. 蛋白加盐,也可挤几滴柠檬汁,打至湿性发泡,不要打的太干。烤箱预热150°
  • 第七步
    7. 先将1/3的蛋白霜舀进奶酪糊里,上下切拌均匀,然后将搅拌的奶酪糊全部倒入打发的蛋白里,同样上下切拌均匀。
  • 第八步
    8. 入模。我是椭圆形乳酪蛋糕模。轻震几下。水浴法,烤箱最下层,150°c,60分钟,后期可以适当上调温度上色。
  • 第九步
    9. 感觉不烫手时可以脱模了,入冰箱冷藏味道会更好。

烹饪技巧

  • 烤箱的温度视自己的烤箱性格而定,不是固定的温度,只是适合我的烤箱而定的。

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柚子姑娘

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