「自制」全麦面包

具体步骤

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  第一步
  1.除黄油外的材料混合，揉至光滑后加入黄油，揉至面团细腻，撑开后不易破裂即可进行一次发酵，约50分钟。发至两倍大，用手指在面团中间戳一下，拔出手指后小孔不立即缩回即可。
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  第二步
  2.分割成两份，滚圆排气，松弛15分钟。
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  第三步
  3.将面团擀开，从上而下滚成橄榄状。
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  第四步
  4.准备稍许高粉，捏住面团的接点处，将表面滚上面粉，并用小刀将面团表面划出叶纹路，进行二次发酵。
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  第五步
  5.发至两倍大。
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  第六步
  6.预热烤箱190度约30分钟。