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猪肝香辣面
猪肝香辣面

猪肝香辣面

准备时间:
烹饪时间:11分钟
发布时间:2018.08.02 02:47

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肝切薄片,清水泡去血水捞出,加入胡椒粉、香油两滴、料、鸡精、盐、酱油腌五分钟。泡红椒、泡姜切细粒,葱切花,蒜拍泥。
  • 第二步
    2. 炒锅放油,烧至九成热,倒入腌好的猪肝,加泡红椒及泡姜末、蒜泥、葱花,大火急炒,起锅。
  • 第三步
    3. 深面碗,加入酱油、鸡精、香辣酱、榨菜丝、葱花,兑成面佐料。
  • 第四步
    4. 面锅烧滚水后焯熟菜心捞起备用。水再次烧开后,下入面条煮熟,一般煮三四分钟就好。
  • 第五步
    5. 捞起面条,加入菜心,浇上炒猪肝,香菜,就可以享用啦!

烹饪技巧

  • 1、猪肝浇头的炒法,也适用于普通的鱼香猪肝;炒猪肝讲究油多火大快炒,才能保证嫩度。如果不喜欢放太多油,建议用不沾锅炒。2、香辣酱可选用四川富顺产品,香辣鲜美。3、适当的榨菜丝,可以解油腻。

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