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萌兔肠仔包
肠仔包
肠仔包

肠仔包

准备时间:无
烹饪时间:18分钟
发布时间:2018.12.01 05:48

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主料

  • 高筋面粉 ：200
  • 低筋面粉 ：50
  • 细砂糖 ：40
  • 盐 ：3
  • 全蛋液 ：25
  • 水 ：135
  • 即发干酵母 ：3
  • 黄油 ：25
  • 奶粉 ：10
  • 芝麻 ：少许
  • 番茄酱 ：适量
  • 糖粉 ：少许
  • 全蛋液（刷表面用） ：适量

辅料

  • 如:盐 ：如:1勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 将除黄油以外的所有材料倒入安装有搅拌刀的面包桶中，稍加搅匀，将面包桶安装入烤箱底安装槽中，顺时针旋转将面包桶锁紧在烤箱内，选择“和面”档，将面团搅打至面筋扩展，表皮光滑。
  • 第二步
    2. 加入室温软化的黄油，继续“和面”搅打至扩展阶段（面团可以拉出半透明薄膜，薄膜破洞呈锯齿状）；将搅打好的面团覆膜保温，烤箱设置“发酵”档，将面团基础发酵至2.5倍左右大。
  • 第三步
    3. 将面团取出排气，均分为8份（60g左右1份）滚圆后，放置室温覆膜松驰20分钟左右。松驰后的面团进行整形，擀成长三角形，将小熏肠仔包裹入内卷起来。
  • 第四步
    4. 依此做法完成6个肠仔包整形，间隔一定距离排入烤盘中，剩余两份面团计划制作夹草莓的甜面包，或纺捶形或圆形，整形可随意。整好形的面包入烤箱，烤箱内放碗热水增加湿度，烤箱设置“发酵”档最后发酵至两倍大左右取出，表面涂刷蛋液撒芝麻，草莓甜面包表面刷番茄酱，烤盘入烤箱上火190℃，下火160℃ 烘烤约13分钟即成。
    更多详情
  • 第五步
    5. 烤盘取出，将烤好的肠仔包放置烤网，摊凉后放入保鲜袋中常温保存即可。

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萌兔肠仔包 萌兔肠仔包
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