照烧鸡腿

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿一只，洗净，皮上的少许杂毛去净。
• 第二步
  2. 去骨，尽量不要破坏鸡腿的完整性。
• 第三步
  3. 黄色脂肪部分剔掉，用刀背在鸡腿上敲使鸡肉松嫩，在鸡皮上用牙签扎若干小孔，使其能充分入味。
• 第四步
  4. 备好调料
• 第五步
  5. 按照辅料里的比例倒入各种调味料。
• 第六步
  6. 正面朝下腌制半小时。
• 第七步
  7. 翻面再腌制半小时。
• 第八步
  8. 锅内放一点点底油，5成热将鸡部分朝下煎。
• 第九步
  9. 两面煎至金黄色。
• 第十步
  10. 取一空器皿，按照调料除了五香粉外，其余调料再重新配比一下，兑出照烧汁。
• 第十一步
  11. 将新调好的照烧汁倒入锅中，烧开后小火炖15分钟，盛出。
• 第十二步
  12. 放在菜板上切宽为1cm段。
• 第十三步
  13. 装盘。
• 第十四步
  14. 淋上锅内剩余照烧汁即可。