家常水煮豆腐鱼

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.11.08 06:24

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼切片，这个卖鱼摊就可解决。豆腐切块。大葱切段。姜蒜切粒备用。
• 第二步
  2. 将鱼片中放入料酒和三勺盐马味，20分钟后除去多余水分，放入三勺淀粉拌匀。
• 第三步
  3. 热锅下油，放入花椒粒，姜粒，蒜下锅炒出香味。
• 第四步
  4. 放如两勺郫县豆瓣炒出香味，后放入火锅鱼佐料下锅炒出香味，不要炒糊了。
• 第五步
  5. 加入800毫升水，至水开，5分钟后放入鱼头，鱼尾等带鱼骨的部分，煮3分钟。
• 第六步
  6. 放入切好的豆腐，大葱。
• 第七步
  7. 放入马味好的鱼片，煮熟即可。

烹饪技巧

• 四川重庆人可以用油辣子代替郫县豆瓣，这样更辣更香。

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