襄阳名菜-孔明菜烧五花肉

具体步骤

• 第一步
  1. 从菜场买来下五花肉，切丁，用料酒去腥10分钟。
• 第二步
  2. （在菜市场这个叫大头菜，腌菜摊子上绝对有卖的！或者在沃尔玛也有真空包装的孔明菜）孔明菜取适量，切5毫米片，不要太薄。（孔明菜是用盐腌制的，比较咸，不要弄太多），用水泡一会，大概5-10分钟就行了。目的是让盐分散一些。也可以根据孔明菜的咸淡程度选择泡水时间。然后沥干水分备用。
• 第三步
  3. 接着，准备葱，姜片，干辣椒段，八角，桂皮，花椒。然后在用另一个碗准备一份葱。
• 第四步
  4. 然后，等五花肉去腥好了，热锅倒油，油热了放上一步准备的葱姜干辣椒等配料！
• 第五步
  5. 然后放入五花肉，翻炒几分钟，让肉成焦黄色。不要炒太久哦！
• 第六步
  6. 炒一会之后，倒入适量老抽，生抽（着色用），糖，先不要放盐。翻炒~
• 第七步
  7. 加入孔明菜，继续翻炒2分钟~
• 第八步
  8. 然后，加水，盖过食材就好。
• 第九步
  9. 盖上锅盖，大火烧开！然后转中火~
• 第十步
  10. 等烧到水还剩三分之一的时候，撒上之前准备好的那碗葱花！立刻就能闻到非常香的味道~~！接着继续大火收汁！
• 第十一步
  11. 差不多快收汁完毕了，加入鸡精调味。这时可以用筷子尝下肉的味道，还有孔明菜的味道，如果有咸味，千万不要再加盐了，如果孔明菜没啥味道，就在加入一点盐，一点点。
• 第十二步
  12. 搅拌均匀，出锅~！一道襄阳名菜就完成了！超级下饭的菜！