艾弟-雪花面包

具体步骤

• 第一步
  1. 将冷藏老面种材料混合在一起。（看图的时候做好点开，处理错了
• 第二步
  2. 揉和成团。
• 第三步
  3. 室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏室低温20-24个小时取出备用。
• 第四步
  4. 将冷藏老面团揪成小块与面包体（除黄油外的所有材料）一起加入到面包桶中。
• 第五步
  5. 开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能。
• 第六步
  6. 两个和面程序结束后面团已揉至扩展阶段。
• 第七步
  7. 收圆放在面包桶中开启发酵功能，发酵30分钟。
• 第八步
  8. 发酵好的面团。
• 第九步
  9. 发好的面团取出，反复用擀面杖擀压。
• 第十步
  10. 擀至面团气体完全排出后，均匀分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
• 第十一步
  11. 取一个面团按扁后擀成圆形。
• 第十二步
  12. 再擀开成倒三角形。
• 第十三步
  13. 自上而下地卷起，收口捏紧放于烤盘中。
• 第十四步
  14. 放温暖处进行二次发酵约40-50分钟，发好后在面包中间划一刀。
• 第十五步
  15. 挤上一条软化的无盐黄油，再撒上糖粉，放进预热好的烤箱中层185度烤18分钟左右。