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干煸四季豆的做法
干煸四季豆
干煸四季豆

干煸四季豆

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.23 05:57

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用。
  • 第二步
    2. 肉沫中加料酒，生抽，腌10分钟左右。
  • 第三步
    3. 将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切沫。
  • 第四步
    4. 热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出。（约4，5分钟）
  • 第五步
    5. 锅中余油，倒入腌好的肉沫炒散至变色后拔到一边。
  • 第六步
    6. 倒入姜沫，蒜沫，干辣椒，花椒炒香后和肉沫一起翻匀。
  • 第七步
    7. 倒入炒好的四季豆，加盐，白糖，鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

烹饪技巧

  • 1.洗好的四季豆要彻底沥干水分，不然煸炒时会溅油。2.做干煸四季豆时，油一定不能少，先用油炸肯定是最容易的，但对于家庭制作来说，实在是太浪费。以我自个的经验，用不粘锅，油量用到平常炒青菜用油的量就已经很好操作了，如果不太把握，用油量用到炒青菜时的1.5倍油量操作起来更方便。3.煸炒四季豆时要全程大火，这样四季豆易熟，且表皮起皱也会更好看。更重要的是，大火煸炒时油份只在四季豆表面，不会浸到内里，吃起来相对清爽。4.煸炒的时侯一定要将四季豆煸透彻底炒熟，半生的四季豆易引起食物中毒，千万不要大意

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干煸四季豆的做法 干煸四季豆的做法
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干煸四季豆的做法十分的简单易学，干煸四季豆是一道美味而且健康的家常菜，四季豆的营养价值十分的高，含有大量的维生素，有缓解缺铁性贫血、养胃下气等功效，炒的酥香酥香……

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