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自制泡菜牛肉炒年糕
自制泡菜牛肉炒年糕

自制泡菜牛肉炒年糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.04 11:55

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主料

辅料

  • 生抽 :一勺
  • 姜丝 :适量
  • 黄酒 :一小勺
  • 糖 :一勺
  • 葱丝 :适量
  • 韩国原产辣椒酱 :三大勺
  • 杭椒 :一小把
  • 盐 :适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.牛里脊切薄薄片,加入姜丝、葱丝、黄、生抽拌匀,腌10分钟。
  • 第二步
    2.杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝,切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段 备用。
  • 第三步
    3.锅内油热后,倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白,再将剩下的腌料汁一起倒进去翻 炒一分钟。
  • 第四步
    4.倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒,将加入一点儿水以免粘锅。
  • 第五步
    5.约四五分钟后看年糕片变软,加入杭椒快炒一分钟后关火,倒入香油拌匀,出锅。

烹饪技巧

  • 1、韩产辣椒酱味道比国产的更浓郁,不是特别辣,微带甜味。如果实在买不到,超市有卖青岛合资的,包装风格差不多。2、辣白菜买成袋的回来放一周以上再用,味道更浓。因为偏酸,所以要加糖柔和一下更好吃。3、牛里脊如果嫌自己切麻烦,可以让商家先帮你切好。如果再嫌麻烦,改用超市买的冷冻肥牛化开也行,就是口感偏单薄些。4、杭椒这些蔬菜根据自己喜欢变更成洋葱或是胡萝卜什么的都成。

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