杏仁香草奶香苏打饼干

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.27 03:57

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主料

• 鸡蛋 ：1个
• 黄油 ：30
• 糖 ：40
• 低粉 ：150
• 小苏打 ：1
• 炼乳 ：2勺
• 杏仁粉 ：15
• 香草精 ：几滴
• 柠檬汁 ：几滴

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 全蛋和糖30g，用打蛋器打发，均匀后加入炼乳，接着打，之后加黄油融液，就开始打出波纹了，变的浓稠。这时再加入几滴柠檬汁和香草精。打发均匀后晒进低粉、小苏打，剩余的糖、杏仁粉。合成面团。我没有用牛奶而是炼乳，只放一个鸡蛋，目的就是能和面团，不至于太稀。我实在懒得去冷冻。
• 第二步
  2. 铺一张油纸，擀面团。后来发现永远薄厚不均，所以改用揪面团单个压模子的方式，保证一波流色泽一致。
• 第三步
  3. 用大拇指下方手掌最厚处拍打面团，使之薄厚均匀，压模子之后先按住模子撕下周围多余面比较快，拿掉模子再撕容易变形。因为面团还是偏软没有韧劲。压完用牙签在花瓣中央各戳一个洞，花心戳成“九饼”。保证膨胀后还是花的样子。大概饼干压模子时0.3毫米厚即可。会长高一些。
• 第四步
  4. 北美烤箱170度10分钟就好了，因为有小苏打烤的比较快。考前别忘了给饼干喷点水

烹饪技巧

• 小苏打不能加多了，我实际加了2g，有点多，1g其实就够了。黄油融化了加到打发好的蛋糖液，因为我懒。

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