30颗马卡龙攻略

具体步骤

• 第一步
  1. 先筛出74克杏仁粉，再和74克糖粉一起打磨，一起筛出144克的TPT。如果你想烤出来带个小尖尖，就筛出145克TPT。
• 第二步
  2. 加27克蛋清，拌匀。
• 第三步
  3. 将27克蛋清和12克糖粉搅打出粗泡。
• 第四步
  4. 将事先混合好的19克水和60克砂糖烧到刚好119度。
• 第五步
  5. 持续搅打步骤3，同时将步骤4的热糖浆缓缓倒入，直至搅打成油漆状。
• 第六步
  6. 分三次拌入步骤2中，直至呈飘带状。
• 第七步
  7. 用夹子夹好裱花袋靠嘴处，并放到一个空的敞口瓶中，将6灌入。如果你筛出145克TPT，步骤6就会很干，不用夹子也可以。
• 第八步
  8. 挤到垫子上，正好60个，能做出30颗成品。表面晾干就可以入140预热好的烤箱烤18分钟。凉透后夹入喜欢的馅。个人喜欢巧克力馅。
• 第九步
  9. 刚出炉的马卡龙，凉透夹上喜欢的馅料，入冰箱。好吃啊。。。。鸣谢喵喵的方子，并感谢她的指点。
• 第十步
  10. 一定要烤透，根据具体情况可适当延长烘烤时间，底部稍变色为宜。自己吃不要加色素，吃原味的健康啊！