肉皮冻

准备时间:12分钟

烹饪时间:42分钟

发布时间:2018.10.12 07:06

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主料

• 鸡肉 ：1只
• 肉皮 ：半斤
• 猪蹄 ：2个

辅料

• 老抽 ：适量，看自己喜欢的颜色
• 盐 ：适量，看自己的口味
• 你家里所有的香料 ：每种各两个
• 蒜 ：5瓣
• 姜 ：3片
• 葱 ：2段

具体步骤

• 第一步
  1. 猪皮切片，皮上的毛一定要弄干净。
• 第二步
  2. 猪蹄剁小块，越小越好。
• 第三步
  3. 鸡肉剁小块凉水紧好
• 第四步
  4. 所有的香料用纱布包好，泡在水里。
• 第五步
  5. 猪皮猪蹄一定要凉水紧好后，再用新水熬。大火开锅后小火熬一小时，猪皮猪蹄的油都熬出来啦。
• 第六步
  6. 熬好后，猪皮切丝，猪蹄能分离的骨肉都分离。
• 第七步
  7. 现在可以把所有的肉，猪皮，猪蹄开始熬制啦。泡香料包的水做开，直接放入。大火熬开开，小火慢炖。
• 第八步
  8. 加入适量的盐跟老抽，多次少量的放，防止味道过咸。小火熬6小时左右，后期要记得搅和哟。
• 第九步
  9. 盛出来等待变凉，凝成冻。

烹饪技巧

• 1.老抽和盐的用量一定要慢慢放，刚开始的时候味道会淡一些，时间长汤的味道就出来了。2.熬的时间一定要长。3.凝成冻的时候一定要搅拌。

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