New York Cheese Cake

准备时间:45分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.24 10:11

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 奶酪室温软化
• 第二步
  2. 黄油切小块，倒入牛奶，煮到沸而不腾的状态
• 第三步
  3. 蛋黄加糖混合，再加入玉米淀粉混合
• 第四步
  4. 分量多次倒入热牛奶搅拌均匀，隔水加热至糊状
• 第五步
  5. 将奶酪糊与蛋黄糊混合
• 第六步
  6. 蛋白加糖打到6分的湿性发泡阶段
• 第七步
  7. 蛋白加入奶酪糊混合至慢慢垂落状态
• 第八步
  8. 倒入模具，150度隔水蒸烤50分钟
• 第九步
  9. 烤好后连同模具室温冷却，再冷藏一晚

12

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