酸菜抿蝌蚪

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.26 04:13

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主料

• 面 ：适量
• 酸菜 ：适量

辅料

• 蒜瓣 ：适量
• 十三香 ：适量
• 花椒水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 首先和好面，面不要和太硬，粘稠一点，稍微稀一些。
• 第二步
  2. 然后把腌制的酸菜，或者买回来的酸菜，洗一遍备用。热锅凉油，可以先放花椒爆香，也可以先放蒜瓣最后加花椒水，看个人喜好。然后放酸菜一起炒，加盐，十三香，翻炒，出锅的时候加点香油。记得炒酸菜要留汤，加水也好，不能太干。
• 第三步
  3. 然后另起锅烧水，水开了以后上抿床开始放面抿蝌蚪，具体步骤不太好表达，随便百度一下有视频看下就知道，就是把面压下去压成蝌蚪形状而已。然后开锅捞出。
• 第四步
  4. 浇上之前的酸菜卤子，要嫌素了可以炒些肉末卤子放一起。ok，大功告成！

烹饪技巧

• 酸菜抿蝌蚪最主要的两个就是"抿"和酸菜。前者需要一种工具，后者是腌制出来的地方菜，具体是个什么菜腌制的我忘了o(╯□╰)o反正不是东北的那种白菜酸菜。如果外省没见过抿床的话自己做一个也很简单其实。就是花点时间而已。

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