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葛根清汤面
葛根清汤面

葛根清汤面

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.16 09:04

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主料

  • 云南红河州开远的特产葛根细面 :适量
  • 特制酱油 :适量
  • 西兰花几朵
  • 西红柿一片
  • 卤鸡蛋 :一个
  • 盐 :适量
  • 葱花 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 熬制酱油。当然不想麻烦的也可以使用一般酱油
  • 第二步
    2. 煮面,碗里倒入特制酱油、放盐、葱花,加热汤。我习惯先放葱,热汤一烫更能激发葱香味,不过卖相没那么好了。汤冲好后滴入香油。
  • 第三步
    3. 西兰花跟面一起煮熟。捞面,卤鸡蛋和西红柿切好,摆盘。太简单了,发上来真不好意思。不过人间至味,就是一碗这样的热汤面啊!

烹饪技巧

  • 特制酱油,是我妈妈的独门秘笈。市售的一般酱油买回来,用少许菜籽油油煎香一粒八角,关火待稍凉再倒入酱油烧开,冷却后装瓶即可。这样处理后的酱油没有生豆味,别有一番浓香。后来经我改良,有时候会放几粒花椒和两根干辣椒,当然装瓶前要过滤一下哦!

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