家常核桃瑞士卷

具体步骤

• 第一步
  1. 烤箱180度预热。核桃掰小块，入烤箱180度烤约10分钟，取出放凉待用。准备2个无油无水的干净容器，用其一加油、牛奶、香草精和蛋黄，混合均匀。
• 第二步
  2. 2、加入过筛的面粉和泡打粉，顺一个方向搅拌至无颗粒状。图中的是起的小泡泡，不是颗粒喔！
• 第三步
  3. 另一容器，蛋白加塔塔粉和盐。
• 第四步
  4. 分三次加细糖，将蛋白打至稍干的湿性发（固体状却带一定流动性）
• 第五步
  5. 取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀，切拌翻拌都行，别打着圈搅拌，易消蛋白泡的！
• 第六步
  6. 将拌好的蛋黄糊回倒入剩于的蛋白中，切拌均匀
• 第七步
  7. 长方形烤盘铺一张烘烤纸，四边与底都要，我用的烤盘内尺寸是235mmx335mmx35 mm
• 第八步
  8. 将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，并轻震一下以消除大泡
• 第九步
  9. 送入烤箱中层，上下火，15分钟，每家的烤箱温度都会有些不同，15-20分钟是需要的，第一次烤可以通过烤箱门的玻璃观察蛋糕，当膨胀的高度,超过烤盘并呈现褐色时就可以了
• 第十步
  10. 当烤箱铃响，就可以取出，在桌上轻震一下，将蛋糕膨胀的气消掉
• 第十一步
  11. 面上重铺一张烤纸，并连盘倒扣到桌上
• 第十二步
  12. 取走烤盘
• 第十三步
  13. 撕掉先前铺盘底的烤纸，等待完全冷却
• 第十四步
  14. 黄油加糖粉
• 第十五步
  15. 电动打蛋器，打至颜色发白的膨松状
• 第十六步
  16. 先薄薄涂一层打发的黄油，然后均匀的铺上完全冷却的核桃
• 第十七步
  17. 稍?压实核桃使其粘在薄黄油上，再将剩余的黄油均匀的分部在核桃上抹平
• 第十八步
  18. 开始卷了！将一擀面杖放在短边烤纸下
• 第十九步
  19. 将纸抬起一些向内轻压
• 第二十步
  20. 将纸向前推进，推的同时将纸一点一点卷进擀面杖
• 第二十一步
  21. 卷到头
• 第二十二步
  22. 松开擀面杖
• 第二十三步
  23. 将多出的纸顺方向包紧蛋糕卷，放入冰箱冷藏最少半小时定型，食用时取出切片即可
• 第二十四步
  24. 记得放冰箱时收口朝下哈