松茸鸡汤米粉

具体步骤

• 第一步
  1. 松茸泡发，土鸡洗净宰件后放锅里焯一下水，再漂洗干净，姜切片，葱白切长段，剩下的切葱花。鸡稍微宰大块一些。
• 第二步
  2. 特别情节：泡发松茸的水，我没有倒掉，而是过滤两次之后留了下来。
• 第三步
  3. 砂锅里烧水，可在冷水时就下土鸡和泡发好的松茸，再把刚才过滤后的水也加进去，水开后转中小火，一直保持这个火力，加姜片和葱段慢慢炖，不能让鸡肉在汤里翻滚，只有砂锅的中心位置在冒泡，期间不要去翻动它，直到炖好了，鸡肉和松茸还基本保持它们原来的位置。
• 第四步
  4. 一小时之后，用筷子去插一下鸡块，感觉炖得差不多了，调入盐。鸡汤炖制告一段落。
• 第五步
  5. 如果一开始就计划吃米粉，以下过程请在炖鸡的时候同步完成，我是临时起意，所以滞后了。
• 第六步
  6. 米粉用烧开的水泡15分钟，再用冷水漂过之后滤干。
• 第七步
  7. 锅内烧水，水开后加米粉烫熟，快到我的碗里来！
• 第八步
  8. 装好粉的碗里浇上几勺砂锅里炖得正香的鸡汤，以没过米粉为宜。夹两块土鸡和松茸，撒几颗葱花儿，欧了！跟抄手一样，米粉不等人，趁热吃，赶紧滴！何况还是这样一碗至美的米粉。【美味】