改良版东坡肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.17 02:07

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主料

• 五花肉 ：1.5斤
• 干榛蘑 ：50

辅料

• 葱段 姜片 花椒 大料 ：适量
• 精盐 ：5
• 冰糖 ：20
• 料酒 ：300

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉刮净肉皮，切成3---4厘米的方块，
• 第二步
  2. 凉水下锅，加入葱段 姜片。
• 第三步
  3. 开锅后撇去浮沫。
• 第四步
  4. 煮5分钟左右煮透后捞出。
• 第五步
  5. 另起锅，加入色拉油，葱段 姜片 花椒 大料煸炒，将肉块皮朝下码在锅中的葱姜上面，再加入精盐 酱油 料酒开锅后小火炖约1小时，
• 第六步
  6. 加入冰糖，在炖20分钟汤汁粘稠时关火。
• 第七步
  7. 先将肉块夹出在盘中，泡好的榛蘑洗净，控净水分，加入烧肉的汤汁中拌匀，垫在煲底，将肉块皮朝上码在沙煲中。
• 第八步
  8. 上屉蒸1小时即可。
• 第九步
  9. 特点 口味咸甜适中，肉肥而不腻，香而软糯。榛蘑吸收了油脂，味道美极了。

烹饪技巧

• 1烧肉时少加水，多加料酒酱油，葱姜，少放盐。2先烧后蒸，脂肪大量析出，有益健康。

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