自制蜜制猪肉脯

具体步骤

• 第一步
  1. 猪后腿肉，剔除筋膜肥肉的纯瘦肉，用锤子（最好是松肉锤或木榔头）锤散锤透。
• 第二步
  2. 再用刀剁成泥，横竖剁肉再折叠剁成肉泥。
• 第三步
  3. 置于容器中，打入一枚鸡蛋，撒少许十三香。
• 第四步
  4. 少许黒胡椒粉或黑胡椒汁。
• 第五步
  5. 一小勺白糖，一小勺精盐，一小勺味精。
• 第六步
  6. 一茶匙李锦记酱油。
• 第七步
  7. 一茶匙绍兴黄酒。
• 第八步
  8. 一小勺鲍汁。
• 第九步
  9. 一小勺蚝油。
• 第十步
  10. 一小勺芝麻香油。
• 第十一步
  11. 一小勺叉烧酱，一茶匙蜂蜜。
• 第十二步
  12. 撒入一茶匙炒香的黑芝麻。
• 第十三步
  13. 用手顺一个方向抓捏搅打上劲。
• 第十四步
  14. 剪一块锡簿纸平铺在案板上，将肉泥放在锡纸上稍微刮开，盖一层保鲜膜。
• 第十五步
  15. 用擀面杖将肉泥擀成薄片，揭掉保鲜膜。
• 第十六步
  16. 均匀撒上炒香的白芝麻。
• 第十七步
  17. 用双手轻轻提起锡簿纸一头，拉入到烤盘内。烤箱预热200度，上下火，5分钟后将烤盘送进烤箱中层，200度15分钟，取出翻面。
• 第十八步
  18. 在背面刷一层蜂蜜，均匀地撒上白芝麻，再送入烤箱200度烤制12～15分钟。视肉脯厚薄掌握烤制时间。最后几分钟需开门查看，以免烤焦。
• 第十九步
  19. 烤箱取出后，自然冷却改刀切成长条装盘。香甜鲜美的蜜制猪肉脯，好吃是必须的！