蒜苗回锅肉

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.22 01:34

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主料

• 带皮五花肉 ：一斤半左右
• 蒜苗 ：四两左右

辅料

• 生姜 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 花椒 ：20粒左右
• 老抽 ：半汤匙
• 盐 ：适量
• 豆瓣酱 ：两汤匙
• 食用油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 冷水下锅整块带皮五花肉，水中放两片姜和些许花椒去腥
• 第二步
  2. 煮8分钟左右，用筷子能较容易扎透肉即可，捞出肉
• 第三步
  3. 待肉凉透后，切薄片，越薄越好，我这刀工不好，厚了点，大家随便这么看看吧...
• 第四步
  4. 生姜大蒜切末，蒜苗蒜白的部分留出来，蒜叶切段
• 第五步
  5. 大家合个影呗（把重要的豆瓣酱给遗忘在角落了。。。）
• 第六步
  6. 锅里放一点点的油，然后将肉片倒入
• 第七步
  7. 中火，肉片煸至微卷，猪油炼出一部分（切的越薄，卷的越快）
• 第八步
  8. 将肉滑到一边，小火，将姜蒜花椒蒜白豆瓣酱放入，煸香片刻
• 第九步
  9. 最后放蒜叶老抽，适量盐，大火翻炒至蒜叶断生，出锅咧

烹饪技巧

• 传统的回锅肉，油量很大，咱自己家做的话，还是少放点油健康也不浪费.。

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