萝卜鱼头煲

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.26 04:06

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 大鱼头一个，清洗干净。
• 第二步
  2. 萝卜切丝、生姜切片。萝卜是在同学自家的地里拔的，鲜甜可口。
• 第三步
  3. 把鱼头剖开，锅里放少许油，把鱼头稍微煎一下。然后加水，刚好淹没鱼头即可，放入姜片。
• 第四步
  4. 盖上锅盖，大火烧开。水开后也不要急着揭开锅盖。
• 第五步
  5. 汤色开始变白后，转入砂锅内，放入萝卜丝，烧开后打去表面的浮沫，一定要把浮沫清理干净，否则汤就变得浑浊了。炖20分钟即可，最后撒上少许盐，不用再放鸡精之类的东西了。

烹饪技巧

• 炖鱼汤，先把鱼头煎一下，盖上锅盖，大火炖，才能使汤色变得奶白色，而且最后一定要把漂浮在表面的浮沫清理干净。

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