韩式脊骨汤

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.19 10:07

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主料

• 脊骨 ：5－6块
• 桐蒿 ：半斤
• 金针菇 ：半斤
• 土豆 ：2个
• 菽子叶 ：20片

辅料

• 韩国辣椒酱 ：2勺
• 菽子籽 ：少许
• 干菜 ：少许
• 盐 ：酌情
• 糖 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 将金针菇和桐蒿等处理干净，洗净待用。
• 第二步
  2. 土豆打皮切成大块，或是滚刀块，或是扁块
• 第三步
  3. 脊骨用水泡出血水后，放入高压锅底，加盐、花椒、大料后，压制12分钟，关火，放一阵让肉入味。捞出骨头，汤不要倒掉。
• 第四步
  4. 在肉压熟后，用小火炒菽子籽，炒香后，用擀面杖擀碎，这样做是为了激发出它的香味。
• 第五步
  5. 此时可以将肉放入电火锅中，肉汤一起倒入，如汤不够多，可以再加水，当然也要加些盐，将桐蒿、金针菇、土豆、菽子叶一起放入，加入糖，为了提高肉的鲜味，加入2勺韩国辣椒酱、味精、菽子籽。可以开始煮火锅了，一家人围着热腾腾的火锅，身上暖暖的。蔬菜和肉可以多准备一些，想吃什么再往里下。或者觉得没吃主食，再下点面条。
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烹饪技巧

• 最好是新鲜的脊骨，才能保证香。我此次用的是冷冻过的排骨，味道上差点。

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