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新双椒鱼
青油双椒鱼
青油双椒鱼

青油双椒鱼

准备时间:1分钟
烹饪时间:1分钟
发布时间:2018.11.05 06:41

  • 1718人看过
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主料

  • 花鲶 ：1条
  • 尖椒 ：100
  • 黄秧白 ：150
  • 生菜 ：1颗

辅料

  • 青花椒 ：30
  • 姜蒜米 ：30
  • 葱 ：10
  • 土菜籽油 ：200

具体步骤

  • 第一步
    1. 尖椒选出大部分和姜蒜米剁碎！
  • 第二步
    2. 剩下的尖椒切大片和青花椒放一起备用！
  • 第三步
    3. 热锅下油烧热转小火，下剁好的辣椒和姜蒜米、及部分青花椒小火慢慢煸炒出色出味！（这个步骤如果实在觉得麻烦，可以选择德庄出的清一色火锅底料，是用青椒做的火锅底料，少下点油炒香就可以了）
  • 第四步
    4. 加水或加汤烧开后，调入盐味和胡椒粉，先下蔬菜煮断生就留汤捞出盛入餐具！（选择素菜这块，各位朋友吃辣厉害的可以选择叶类蔬菜，辣得够劲，适中和一般的可以考虑丝瓜、豆芽、海白菜…本人做这道菜特爱用丝瓜！四川话：味道不摆了！）
  • 第五步
    5. 菜捞出后转小火，均匀的将鱼片划入锅内在转大火煮至九层熟，即可起锅！（本人把鱼头和鱼排用去单独熬汤，所以没有煮鱼头鱼排的步凑，大家不必见意）
  • 第六步
    6. 鱼片上撒上葱！另热锅里下油，烧倒10成热，将剩下的尖椒和青花椒放里面快速的浇在鱼片上即可成菜上桌。跟水煮鱼做法一样只是干辣椒换成尖椒了！

烹饪技巧

  • 选择土菜籽油是本菜的最好选择，味道最好，实在没有，猪油加色拉油也可以

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