黑糖肉桂吐司

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.07.27 08:11

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主料

• 高筋麵粉 ：500
• 細糖 ：50
• 鹽 ：5

辅料

• 黑糖 ：60
• 肉桂粉 ：2
• 奶粉 ：15
• 高糖酵母 ：5
• 水 ：295
• 湯種 ：100
• 奶油 ：40

具体步骤

• 第一步
  1. 高筋麵粉 500g細糖 50g鹽 5g95度熱水 500g將所有材料拌均勻,冷卻後冷藏儲存
• 第二步
  2. 攪拌方式:酵母与水溶解,全部辅料除奶油外揉合至光亮再加奶油再揉合至光滑麵糰溫度:27度基本發酵:60分分割重量:450g 中間發酵:20~30分整型方式:長棍型最終發酵:80~90分烤焙溫度:上火160下火240烤焙時間:28~30分

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