清蒸排骨

准备时间:无

烹饪时间:17分钟

发布时间:2018.09.02 01:15

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主料

• 肋排 ：500
• 蒜头 ：6瓣

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 姜片 ：少许
• 生粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨用水浸泡，并反复按压换水，直到显白
• 第二步
  2. 加入大半勺白糖和油，腌一个小时以上
• 第三步
  3. 加入适量盐，按个人喜好加入蒜蓉，直到要蒸之前加入浓厚水淀粉拌匀，最后加油令色泽鲜亮（水淀粉拌匀后再下油）
• 第四步
  4. 可根据个人口味加豆豉，或芋头南瓜垫底
• 第五步
  5. 电饭锅煮饭时放下去蒸，。如果用炉蒸，就沸水下，中小火不超过10分钟就好了

烹饪技巧

• 排骨要反复冲水按摩直到显白色，水淀粉直到蒸之前才加，吃多少加多少，下蒸炉前再加点油，文火或电饭锅蒸

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