主料

辅料

第一步

1. 用盐把要用的的半个柚子皮搓揉几次，再清洗干净。然后把柚子皮切条，用刀削去白色部分，尽量薄一点。嫌麻烦的，也可以用刮皮刀刮，就不会那么薄。
第二步

2. 切成细丝，越细越好，用剪刀剪会快一点也会比较均匀。
第三步

3. 把切成的细丝再用盐搓揉几遍。
第四步

4. 把搓揉好的柚子皮用盐浸泡1个小时，期间你就可以来剥柚子肉了，白色的茎不要，会苦的，肉尽量掰碎。
第五步

5. 把浸泡好的柚子皮冲洗一边，稍微沥干水，在锅中放入柚子皮和很多冰糖，具体看个人口味，这时的柚子皮也可以多放点，加水，水可以多放点，反正会烧干的。煮到柚子皮透明后，可以捞出一些柚子皮，留一点就够了。
第六步

6. 此时加入剥好的柚子肉。多通通，让柚子肉分离。再煮一会儿水分减少，柚子水变粘稠，这时要注意搅拌，避免糊锅。搅到水分基本没有为止。关火。
第七步

7. 等柚子茶放凉后加入适量蜂蜜，拌匀，装瓶即可。放入冰箱冷藏室冷藏几天。喝的时候用温水冲一下就可以喝了。