自制黑椒蘑菇汁（牛排好伴侣）

准备时间:5分钟

烹饪时间:18分钟

发布时间:2018.08.06 10:13

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主料

• 现磨黑胡椒 ：适量
• 蘑菇 ：一朵
• 红酒 ：适量
• 黄油面粉 ：一勺

辅料

• 盐 ：适量
• 水 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 黄油 ：一块
• 面粉 ：50

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油面粉制作方法：配料：黄油1／4块、面粉50克，制作过程：热锅后用中火将黄油完全融化，倒入面粉不停搅拌，等面粉炒到微黄就可以出锅了，冷却后用擀面杖擀碎后备用。也可以一次性多做点装在密封袋子里以后使用比较方便。这个也是做浓汤必不可少的东西，做法简单好记。
• 第二步
  2. 黄油融化后放入蘑菇翻炒（蘑菇可以切小点可以缩短搅拌时间），接着加热水、黑胡椒（比平时做菜要多）、蚝油1勺、倒入30ml红酒，开锅后再加一勺黄油面粉，接着拿手持搅拌机把里面的料打碎，可以有一点点颗粒状，然后开大火把汁收浓，浓度喜好请自己目测，最后撒适量的盐调味后就可以了。
• 第三步
  3. 加了红酒颜色很赞，这个状态不错吧！

烹饪技巧

• 黑胡椒的颗粒要磨的粗点，用量按个人口味增减。想要汁变浓，黄油面粉是关键。喜欢洋葱、大蒜的话也可以适量添加。

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