梅干菜扣肉

准备时间:1分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.15 01:06

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主料

• 带皮五花肉 ：1斤
• 梅干菜 ：半斤

辅料

• 酱油 ：根据口味
• 姜片 ：根据口味
• 蒜瓣 ：根据口味
• 大葱 ：根据口味
• 花椒 ：根据口味
• 盐 ：根据口味
• 料酒 ：根据口味

具体步骤

• 第一步
  1. 梅干菜洗一洗晾在旁边，尝一下盐味重的话，就洗久一点。
• 第二步
  2. 方方正正的五花肉，汤锅加姜片 蒜瓣 大葱 花椒 盐 料酒 煮一下，水开后五分钟捞起来开始抹酱油。把肉皮用牙签或者刀尖戳洞，酱油渗入更好。
• 第三步
  3. 酱油渗入完毕后，油锅把肉走一下油，直到皮硬肉黄，边缘有了黑焦。用刀刮掉黑焦。不要洗，纯刮。
• 第四步
  4. 肉切片，皮朝下放进碗里面，把梅干菜紧紧的覆盖肉片，并塞满四周。汤锅上汽后，蒸三刻钟到一小时。因为是中到大火蒸制，中途酌情添水，避免干烧。
• 第五步
  5. 关火，取一个直径大于碗口的盘子，盖在碗上。用厚的布盖住盘子和碗身，防止烫伤。小心地把碗倒扣过来，取下碗就成啦！当然这个步骤戴手套也可以。配上米饭，香的吶～

烹饪技巧

• 视个人口味，调节蒸制时间。时间越长，肉片越是软糯，梅干菜也更加入味。

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