香煎卤排骨

具体步骤

• 第一步
  1. 买来的排骨用少许盐表面均匀抹下入味，拿一大碗放三勺料酒、二勺生抽、一勺耗油和一勺黑胡椒汁，再加姜、八角和花椒鸡精腌制至少2小时以上。
• 第二步
  2. 腌好的排骨用干淀粉两面拍匀。
• 第三步
  3. 拍好差不多这样子。
• 第四步
  4. 平底锅热锅冷油。
• 第五步
  5. 六、七热放腌制好的排骨炸，放入后改小火慢煎至两面脆黄，捞起备用。
• 第六步
  6. 这次炸得久了点，有点掉皮了。~\(≧皿≦)/~
• 第七步
  7. 料酒三勺，生抽二勺，耗油、香油各一勺调好(黑胡椒汁可以不放，因先前腌制时已放过)。
• 第八步
  8. 高压锅至火上，放入煎好的排骨，倒入调好的汁，再加入高汤。姜几斤，葱白几根，几颗八角，几粒花椒，盖好大火煮沸改小火煮20分钟，牙不好的可以多煮会儿也可以的，还入味呢！
• 第九步
  9. 开盖，出锅，装盘上葱段，好香！