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肉松火腿面包
肉松火腿面包

肉松火腿面包

准备时间:2小时
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.11 11:46

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主料

辅料

  • 黄油15
  • 千岛酱 :适量
  • 奶粉5
  • 黑胡椒 :适量
  • 水 :80
  • 鸡蛋10
  • 酵母 :1小勺
  • 细砂糖 :20
  • 盐 :1/4小勺

具体步骤

  • 肉松火腿面包的做法图解一
    第一步
    1.1小勺酵母加入40g温水,调匀,激活酵母,之后发面效果更好。
  • 肉松火腿面包的做法图解二
    第二步
    2.配方中的高筋面粉、盐、糖、奶粉放入面包机的桶里,混合均匀。
  • 肉松火腿面包的做法图解三
    第三步
    3.倒入酵母水以及另外30g水,10g鸡蛋液,开启面包机的和面程序。
  • 肉松火腿面包的做法图解四
    第四步
    4.一个和面程序为20分钟,结束后面团已经成形。
  • 肉松火腿面包的做法图解五
    第五步
    5.放入15g软化的黄油,再开启和面程序,这次要和大约25分钟。
  • 肉松火腿面包的做法图解六
    第六步
    6.面团和好后,轻轻摊开,能形成一张薄膜,就表示和面成功了。
  • 肉松火腿面包的做法图解七
    第七步
    7.将面团放入干净的碗里,盖上保鲜膜,室温发酵1小时。如果烤箱有低温发酵功能,放入烤箱发酵更快。
  • 肉松火腿面包的做法图解八
    第八步
    8.当面团变为原来的2-2.5倍大,用手指戳一个坑不会回缩,就表示已经发好了。
  • 肉松火腿面包的做法图解九
    第九步
    9.将面团放在砧板上搓揉排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 肉松火腿面包的做法图解十
    第十步
    10.将面团撒上一层薄面,擀成长方形。
  • 肉松火腿面包的做法图解十一
    第十一步
    11.挤上千岛酱,留出边上一道空白。
  • 肉松火腿面包的做法图解十二
    第十二步
    12.均匀地撒上肉松,并撒上一些黑胡椒碎。
  • 肉松火腿面包的做法图解十三
    第十三步
    13.在留白的一边刷上蛋液。
  • 肉松火腿面包的做法图解十四
    第十四步
    14.将面片卷起。
  • 肉松火腿面包的做法图解十五
    第十五步
    15.卷好的面团。
  • 肉松火腿面包的做法图解十六
    第十六步
    16.用刀均匀地切成6份,放在耐高温的纸膜里。
  • 肉松火腿面包的做法图解十七
    第十七步
    17.在烤箱里放入一碗水,然后将面团放入烤箱,开启低温发酵功能。这样能保证烤箱里的温度与湿度,可以更快地进行第二次发酵。当面团发至原有的2倍大小,撑满整个纸膜即可。
  • 肉松火腿面包的做法图解十八
    第十八步
    18.在面团上刷上一层蛋液。
  • 肉松火腿面包的做法图解十九
    第十九步
    19.把3片圆形火腿片从中间切开成6片,放在面团上。
  • 肉松火腿面包的做法图解二十
    第二十步
    20.在火腿面包上挤上一些千岛酱,并撒上适量的黑胡椒。如果不喜欢黑胡椒的味道也可以不放。
  • 肉松火腿面包的做法图解二十一
    第二十一步
    21.烤箱130度预热后,将面包送入烤箱中层烤12-15分钟,烤至表面金黄即可。

烹饪技巧

  • 1、将面团揉至扩展阶段即可(用手能轻轻撑出一层薄膜),不必到完全扩展阶段。2、面团要进行二次发酵,二次发酵要有温度和湿度的保证,所以可以在烤箱里放入一碗水,再将面团放入烤箱发酵。3、千岛酱可以用沙拉酱代替。4、不喜欢胡椒的味道可以不放。

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