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红薯南瓜糯米团
红薯南瓜糯米团

红薯南瓜糯米团

准备时间:5分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.18 04:22

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 南瓜500g 去皮去籽 切快待用
  • 第二步
    2. 红薯两根~洗净待用~(别告诉我你们看出来这图是蒸完后补的了~( ﹏ )~)
  • 第三步
    3. 洗白白的红薯酱和南瓜君蒸笼桑拿20分钟~
  • 第四步
    4. 红薯脱衣服~(小心烫手,我是晾的差不多凉了再脱的~)
  • 第五步
    5. 将红薯压成泥(我是拿手压的)加糯米粉100g.小麦粉100g.白砂糖约5g.少许花生油.一点点芝麻油提味(不能加太多,否则会有一种在吃饺子的穿越感→_→),用力和面,如果面干适量加水,揉成面团,揉久一点,充分混合,水不要加太多,面团不沾手,有韧性为标准。(我揉了十多分钟手都软了,中途过程手上沾面粉没照,大家自行脑补)
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  • 第六步
    6. 包上保鲜膜,醒30分钟以上~(这时候正好开始准备馅料)
  • 第七步
    7. 将蒸好的南瓜控水,热锅加少许色拉油,倒入南瓜翻炒,不停翻,以免糊锅,加入15g白砂糖,适量加入小麦粉,翻炒十分钟左右,至南瓜水分大部分炒干,翻南瓜铲子明显感到阻力,南瓜粘哒哒的为标准
  • 第八步
    8. 炒干的南瓜馅~
  • 第九步
    9. 面团分成小团
  • 第十步
    10. 擀成约15cm直径的圆面饼,不能太薄,厚面饼以免漏馅。
  • 第十一步
    11. 包入南瓜馅,做成造型。(家中没有月饼模具,拿饮料瓶底部剪下来扣成这个造型的,中间还有一朵菊花呢有木有?!)
  • 第十二步
    12. 隔水上锅蒸桑拿,15分钟╭(╯ε╰)╮
  • 第十三步
    13. 出锅~*^O^*

烹饪技巧

  • 1.如有澄粉代替小麦粉效果更好。2.冷藏口感更佳~

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