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红烧鸡翅
红烧鸡翅

红烧鸡翅

准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.08.04 09:24

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主料

  • 鸡中翅 :12个
  • 2片
  • 蒜 :一瓣

辅料

  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 糖 :适量
  • 油 :适量
  • 水 :适量
  • 水淀粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡翅放入锅中焯水去除血水后洗净,姜切片,蒜切片备用。
  • 第二步
    2. 锅内放油,烧热后放入姜片、蒜片爆香。
  • 第三步
    3. 放入鸡翅煎至鸡翅微金黄,再入适量的料(忘记拍加酒的图了,但是加了的哦)、生抽、老抽翻炒至鸡翅上色。
  • 第四步
    4. 再加入适量的糖,再翻炒均匀,然后加入没过鸡翅的水。
  • 第五步
    5. 加盖,大火烧开后中火煮约十分钟至汤汁变少后调入适量的水淀粉,小火收浓汁即可。

烹饪技巧

  • 1、鸡翅因为是冰冻的,所以要先焯水去除血水去掉冰冻后的腥味再用,这过程和没有拍图,就是水烧开后放鸡翅进去焯至表面血水去除就可以了。2、鸡翅先煎至表面金黄吃着更香。3、因为加了水,收汁后味道会更咸一些,所以,一开始调调料试味道的时候是淡一些的,尽量一开始加足调料,不要最后再放调料,这样味道没有这么好。4、水淀粉是用来收汤汁用的,加了水淀粉的汤汁是很浓稠的,但不用加太多哈,建议一点一点加,加到喜欢的浓度就行了哈。

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