自己做的蚂蚁上树

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.16 10:27

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主料

• 肉末 ：适量
• 龙口粉丝 ：2把

辅料

• 胡萝卜 ：1个
• 豆瓣酱 ：适量
• 香葱 ：适量
• 青椒 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
• 
  第二步
  2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
• 
  第三步
  3.炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
• 
  第四步
  4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
• 
  第五步
  5.兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
• 第六步
  6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。

烹饪技巧

• 一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。

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蚂蚁上树

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