自制芝士蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.01 08:50

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主料

• 奶油奶酪 ：250
• 蛋黄 ：4个
• 蛋清 ：4个
• 淡奶油 ：100
• 低筋面粉 ：60
• 糖 ：60

辅料

• 消化饼干 ：100
• 黄油 ：40

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油融化成液态，与捏碎的消化饼干搅拌均匀，放入模具中压实，冷藏30分钟以上
• 第二步
  2. 奶油奶酪隔水加热，加30克糖搅打至顺滑无颗粒
• 第三步
  3. 加入蛋黄、淡奶油搅打均匀
• 第四步
  4. 低筋面粉提前过筛，加入芝士糊中，搅拌均匀
• 第五步
  5. 蛋清加30克糖打至湿性发泡
• 第六步
  6. 将打好的蛋清与芝士糊混合
• 第七步
  7. 把芝士糊倒入模具中，包上锡纸，水浴法160度1小时
• 第八步
  8. 等蛋糕完全凉透，放入冰箱冷藏四小时以上或过夜，脱模切块即可

烹饪技巧

• 烤箱温度要适当调节

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