冰花煎饺

具体步骤

• 第一步
  1. ?面粉加入适量温水和成软面团。
• 第二步
  2. 罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
• 第三步
  3. 肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
• 第四步
  4. 葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。
• 第五步
  5. ?葱姜水调入肉馅中。
• 第六步
  6. ?放入香芹、油搅拌至上劲。
• 第七步
  7. ?把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。
• 第八步
  8. 擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
• 第九步
  9. 包好的柳叶饺生坯。
• 第十步
  10. 清水中加入生粉调匀。（水、生粉比例为2:1）
• 第十一步
  11. 平底锅倒少许油，加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。
• 第十二步
  12. ?把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。
• 第十三步
  13. ?煎至约5分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用。